برای 4-6 نفر

مرغ 1 کیلو

رب انار ترش و شیرین هر کدام یک قاشق غذاخوری(اگر خیلی ترش دوست دارید فقط دو قاشق رب انار ترش )

پیاز متوسط 3 عدد

مغز گردو 400 گرم

روغن ? فلفل ? زردچوبه و زعفران به مقدار کافی


پیازها را خلال کنید و در روغن کافی سرخ نمائید . (برای این که خورشتون یک دست بشه میتونید پیازها را

رنده کنید ) . مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید و در پیاز داغ بریزید و کمی تفت دهید سپس به آن دو لیوان

آب اضافه کنید? زردچوبه ? فلفل و زعفران را بیفزائید و مدت نیم ساعت در حرارت ملایم قرار دهید . سپس

رب انار را به آن اضافه کنید .

مغز
گردو را چرخ کنید ( برا ی اینکه گردو کاملا" سائیده بشه دو سه بار چرخ
کنید ) و روی خورش بریزید و مدت 5/1ساعت در حرارت کم آن را بجوشانید تا
بطور کامل بپزد .

*در
صورتی که رب انار در دسترس نبود می توانید از آب انار تازه استفاده کنید .
در این صورت به جای دو قاشق رب انار دست کم 3 لیوان آب انار به کار برید
که مسلما" در این حالت به جای ریختن آب خالص در خورش بایستی آب انار در آن
بریزید .

* فسنجان وقتی لذیذ خواهد بود که مرغ آن کاملا" بپزد و نزدیک به له شدن باشد .

* برای خوش رنگ شدن فسنجان می توانید یک قاشق رب گوجه به آن اضافه کنید .

* اگر فسنجان را شیرین دوست دارید در انتهای پخت بسته به ذائقه خود مقداری شکر ( در حد 2-3 قاشق غذاخوری ) به آن اضافه کنید .